Côte Chalonnaise
Dégustation de vin en Bourgogne, chez vous
La Bourgogne est le vignoble le plus fragmenté et le plus intimidant de France. Quelques centaines de mètres séparent parfois deux vins que tout oppose, et la carte des appellations décourage avant même la première gorgée.
C'est précisément ce que je fais découvrir : la logique derrière cette complexité, verre en main. Je suis née dans une famille de viticulteurs installée depuis 13 générations à Mercurey, caviste diplômée, et je représente aujourd'hui une cinquantaine de domaines auprès des restaurateurs et des cavistes — autant de caves où je goûte chaque millésime à la source.
- Dès 50 €/personne
- Déplacement inclus 15 km
- Beaune et Meursault sur devis
Comprendre l'étiquette
Les quatre niveaux d'appellation
Toute la Bourgogne tient dans cette pyramide. La comprendre, c'est savoir ce qu'on achète — et ce qu'une étiquette ne dit pas.
Régionale
environ la moitié de la production
Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Coteaux Bourguignons. Les raisins peuvent venir de toute la région. C'est le niveau où l'on trouve le meilleur rapport qualité-prix quand on sait quel producteur chercher — et c'est souvent par là qu'on commence une dégustation.
Village
un peu plus d’un tiers
Mercurey, Givry, Rully, Meursault, Pommard… Le nom de la commune devient l'appellation. On commence à goûter un lieu plutôt qu'une région, et les différences entre deux villages voisins deviennent lisibles dans le verre.
Premier cru
environ un dixième
Une parcelle nommée s'ajoute au village : Mercurey « Clos des Barraults », Meursault « Charmes ». Le nom de la parcelle — le climat — est ce que la Bourgogne a de plus singulier au monde.
Grand cru
à peine 1 %
Le climat se suffit à lui-même : Corton, Montrachet, Chambertin. On en ouvre dans la formule Prestige, et l'écart avec un premier cru est une des choses les plus instructives à goûter côte à côte.
Les terroirs
Quatre Bourgognes, quatre caractères
Côte Chalonnaise
Mercurey, Givry, Rully, Bouzeron, Montagny. C'est chez moi : j'y ai grandi, et c'est le vignoble que je fais découvrir le plus souvent. Des vins qui offrent aujourd'hui le meilleur rapport plaisir-prix de la Bourgogne.
Côte de Beaune
Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard, Volnay. La référence mondiale du chardonnay, et des rouges d’une finesse particulière. J’interviens régulièrement sur ce secteur.
Côte de Nuits
Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges. Le pinot noir dans sa version la plus dense et la plus longue à s’ouvrir. Le cœur de la formule Prestige.
Chablis et Mâconnais
Les deux extrémités de la Bourgogne, et deux expressions du chardonnay que tout oppose. Un contraste très parlant en dégustation comparative.
Pour aller plus loin
Formule « Prestige »
Une dégustation d'exception dédiée aux amateurs éclairés et passionnés par les grands vins de Bourgogne. Climats, géologie et lecture de carte, sur quatre cuvées de terroirs prestigieux. À partir de 65 €/personne, à partir de 8 personnes.
Découvrir la formule PrestigeBon à savoir
Questions sur les vins de Bourgogne
Une question qui n'est pas là ? Écrivez-moi, je réponds généralement sous 48 h.
Faut-il aller en Bourgogne pour déguster des vins de Bourgogne ?
Non. J'apporte les bouteilles, les verres INAO et le matériel chez vous, à Chalon-sur-Saône et dans un rayon de 15 km inclus. Vous dégustez au cœur du vignoble sans avoir à conduire — ce qui, s'agissant d'une dégustation, n'est pas un détail.
Quels vins de Bourgogne dégustons-nous ?
Cela dépend du thème choisi. Une dégustation peut suivre la hiérarchie des appellations (régionale, village, premier cru), comparer deux villages voisins de la Côte Chalonnaise, ou opposer un chardonnay de Chablis à un Meursault. Je sélectionne les bouteilles après en avoir parlé avec vous.
Qu'est-ce qu'un climat en Bourgogne ?
Une parcelle de vigne précisément délimitée, nommée, et dont les limites sont parfois inchangées depuis le Moyen Âge. C'est la particularité bourguignonne : ailleurs on classe des domaines, ici on classe des lieux. Les climats sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.
Peut-on déguster autre chose que de la Bourgogne ?
Bien sûr. J'anime régulièrement des dégustations autour des grandes appellations françaises, de vignobles étrangers, ou de spiritueux — whisky et rhum. La Bourgogne est ma spécialité, pas ma seule corde.
Intervenez-vous à Beaune, Mercurey ou Meursault ?
Oui. Le déplacement est inclus dans un rayon de 15 km autour de Chalon-sur-Saône, ce qui couvre Mercurey, Givry, Rully et Chagny. Au-delà — Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet — j'interviens régulièrement, avec un supplément de déplacement calculé avec vous avant réservation.
Avis clients
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Une dégustation bourguignonne chez vous
Dites-moi ce que vous aimeriez découvrir — un village, une comparaison, un niveau d'appellation. Je construis la sélection autour.